A zase to kuře. Snad žádná jiná kuchyně nenabízí víc variací na kuřecí maso, než ta asijská. Dnes jsme pro vás z tohoto nekonečného seznamu vybrali kuřecí maso s omáčkou z černého pepře, jejíž chuť si nedovedete představit, dokud neochutnáte. Jakmile si jej ale dáte poprvé, už nikdy nebudete chtít jiné.
Suroviny (4 porce):
Na maso:
- 1/4 šálku kukuřičného škrobu
- 1 lžíce sójové omáčky se sníženým obsahem soli
- 1 lžíce Shaoxing
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 450 g vykostěných kuřecích stehen bez kůže, nakrájených na malé kousky
Na omáčku:
- 1/4 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem soli
- 1/4 šálku ústřicové omáčky
- 2 lžíce vína Shaoxing
- 2 lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem soli
- 1 lžíce vody
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
Na smažení:
- 3 lžíce rostlinného oleje, rozdělené
- 1 lžíce mletého česneku
- 1 lžička mletého čerstvého zázvoru
- 1 šálek zelené papriky, nakrájené na malé kousky
- 1 šálek bílé cibule, nakrájené na kostičky
Postup:
Ve velké míse smíchejte kukuřičný škrob, sójovou omáčku, víno Shaoxing a pepř. Směs bude docela hustá. Přidejte kuřecí maso, dobře promíchejte, aby se maso obalilo směsí. Nechte stát 15 minut při pokojové teplotě.
Na omáčku smíchejte v misce kuřecí vývar, ústřicovou omáčku, víno Shaoxing, sójovou omáčku, vodu, kukuřičný škrob a pepř.
Na pánvi zahřejte 2 lžíce rostlinného oleje. Přidejte maso a smažte dokud nezhnědne, cca 5 minut. Vyjměte maso z pánve.
Do pánve přidejte zbývající lžíci oleje. Přidejte česnek a zázvor, za stálého míchání smažte, dokud se nerozvoní, cca 30 sekund. Přidejte papriku a cibuli, za stálého míchání smažte do křupava, cca 2 až 3 minuty.
Přidejte do pánve omáčku a vařte dokud omáčka nezhoustne, 2 až 3 minuty. Vraťte do pánve maso a míchejte, dokud vše nebude pokryté omáčkou. Podávejte s rýží.